台灣九月份當季蔬菜查詢表

根據農委會每月更新:


9月盛產蔬菜
蔬菜名稱 蔬菜品種 主要生產地點

大蒜

青蔥 日蔥
宜蘭縣 壯圍鄉、三星鄉

北蔥
彰化縣 溪湖鎮、溪州鄉

雲林縣 元長鄉、虎尾鎮、土庫鎮、台西鄉、麥寮鄉

高雄市 梓官區

菇類 香菇
桃園縣 復興鄉

台中市 新社區

南投縣 埔里鎮、水里鄉、魚池鄉、竹山鎮

花蓮縣 富里鄉

金針菇
台中市 霧峰區

彰化縣 溪湖鎮

南投縣 草屯鎮

杏鮑菇
台中市 霧峰區、新社區

彰化縣 大村鄉、埔心鄉

南投縣 埔里鎮、魚池鄉

甘藍 初秋
彰化縣 溪湖鎮、竹塘鄉、大城鄉

雲林縣 土庫鎮、褒忠鄉、崙背鄉、水林鄉、四湖鄉、元長鄉

嘉義縣 鹿草鄉、六腳鄉、新港鄉、義竹鄉

結球白菜 早春及28號
彰化縣 竹塘鄉、埔心鄉、溪湖鎮、埔鹽鄉、大城鄉

雲林縣 竹塘鄉、元長鄉、水林鄉、四湖鄉、西螺鎮、二崙鄉、崙背鄉、東勢鄉、土庫鎮

嘉義縣 六腳鄉、新港鄉

花椰菜 75號、80號及冬防種
苗栗縣 後龍鎮

彰化縣 鹿港鎮、竹塘鄉、埤頭鄉、溪湖鎮、永靖鄉、大城鄉

雲林縣 大埤鄉、二崙鄉、西螺鎮

嘉義縣 新港鄉、六腳鄉

台南市 安南區

高雄市 楠梓區、路竹區

蘿蔔 板葉種、裂葉種及櫻桃蘿蔔
彰化縣 福興鄉、二林鎮、芳苑鄉

南投縣 埔里鎮

雲林縣 台西鄉

嘉義縣 布袋鎮

茭白筍 青殼、紅殼、台中選一號
新北市 三芝區、金山區

南投縣 埔里鎮、魚池鄉、竹山鎮

宜蘭縣 礁溪鄉

綠竹筍
新北市 三峽區、八里區

桃園縣 大溪鎮、復興鄉

台南市 關廟區、白河區

高雄市 三民區

箭竹筍
花蓮縣 光復鄉

麻竹筍
台中市 　

南投縣 　

雲林縣 　

嘉義縣 　

台南市 　

高雄市

西瓜 紅肉大西瓜、紅肉小西瓜、普通黃肉或黃橙肉小西瓜
苗栗縣 後龍鎮

彰化縣 大城鄉

雲林縣 崙背鄉、二崙鄉、四湖鄉

屏東縣 萬丹鄉、鹽埔鄉

花蓮縣 鳳林鎮、壽豐鄉

黃皮紅肉小西瓜、黃皮橙肉小西瓜、無子西瓜
苗栗縣 後龍鎮

彰化縣 大城鄉

雲林縣 四湖鄉、二崙鄉、崙背鄉

屏東縣 萬丹鄉、鹽埔鄉

花蓮縣 壽豐鄉、鳳林鎮

甜瓜 網紋甜瓜、光皮甜瓜、哈密瓜、東方甜瓜
雲林縣 崙背鄉

台南市 東山區、七股區、後壁區

高雄市 路竹區

胡瓜 清綠、飛燕、春燕、喜燕
苗栗縣 大湖鄉

高雄市 大寮區、美濃區

屏東縣 里港鄉、高樹鄉、九如鄉

苦瓜 月華、高月、農友2號
台中市 新社區

彰化縣 二林鎮

屏東縣 九如鄉、高樹鄉、里港鄉、萬丹鄉

絲瓜 東光、七美、七喜
南投縣 埔里鎮

台南市 東山區

高雄市 大社區

屏東縣 萬丹鄉、里港鄉、高樹鄉

茄子 屏東長茄、麻薯長茄、紅娘
雲林縣 林內鄉

屏東縣 高樹鄉、鹽埔鄉、九如鄉、里港鄉、屏東市

長豇(菜)豆 綠衣、紫衣、台中一號、白雪
高雄市 美濃區

屏東縣 里港鄉、高樹鄉、鹽埔鄉、萬丹鄉、九如鄉

豌豆 台中11、13號
彰化縣 二林鎮、竹塘鄉、芳苑鄉

毛豆 台南選1、2號
彰化縣 芳苑鄉、大城鄉

雲林縣 東勢鄉、四湖鄉、元長鄉

屏東縣 鹽埔鄉

甜椒 藍星、銘星、天王星、麗妃
南投縣 信義鄉、仁愛鄉、埔里鎮

雲林縣 莿桐鄉

高雄市 美濃區

屏東縣 高樹鄉

辣椒 萬家香、麗香
彰化縣 芳苑鄉

嘉義縣 新港鄉

高雄市 美濃區

屏東縣 高樹鄉、鹽埔鄉

花蓮縣 鳳林鎮

番茄 大果番茄、小果番茄、加工番茄
南投縣 信義鄉

雲林縣 崙背鄉

嘉義縣 民雄鄉、太保市、六腳鄉

高雄市 路竹區

菠菜

金針 高山種(加工用)
台東縣 太麻里鄉

花蓮縣 玉里鎮、富里鄉

芥菜 　 　 　

香菇 　 　 　、　

金針菇 　 　 　、　、　、　、　、　、　、　、　、　

杏鮑菇 　 　 　、　、　、　、　、　、　

台灣九月份當季水果查詢表

根據農委會每月更新:


9月盛產水果
水果名稱 水果品種 主要生產地點

芒果 凱特
台南市 玉井區、楠西區、南化區

高雄市 六龜區

番荔枝 大麟種、軟枝種
台南市 歸仁區

台東縣 太麻里鄉、台東市、卑南鄉、東河鄉

楊桃 馬來種、二林種、秤錘種、青乾種、紅龍、台農2號
苗栗縣 卓蘭鎮

台南市 楠西區

屏東縣 里港鄉

番石榴 珍珠種、世紀種
彰化縣 社頭鄉、溪州鄉

台南市 玉井區、楠西區

高雄市 大社區、阿蓮區、燕巢區

文旦柚 麻豆文旦
苗栗縣 三義鄉、西湖鄉

南投縣 中寮鄉、名間鄉

雲林縣 斗六市

嘉義縣 竹崎鄉

台南市 麻豆區、大內區

台東縣 東河鄉

花蓮縣 壽豐鄉、瑞穗鄉、玉里鎮、富里鄉

宜蘭縣 冬山鄉

檸檬
屏東縣 九如鄉、里港鄉、高樹鄉

香蕉 北蕉及新北蕉
南投縣 水里鄉、南投市、中寮鄉、國姓鄉

高雄市 旗山區、美濃區

屏東縣 高樹鄉、新埤鄉、里港鄉

木瓜 台農2號
南投縣 草屯鎮

雲林縣 林內鄉

嘉義縣 中埔鄉

台南市 大內區、南化區、玉井區、楠西區

高雄市 美濃區

屏東縣 高樹鄉、長治鄉、萬巒鄉、新埤鄉

鳳梨 台農4,6,13,17號
彰化縣 芬園鄉

南投縣 名間鄉

雲林縣 古坑鄉

台農11,16,18,19,20,21號及開英品種
彰化縣 芬園鄉

南投縣 名間鄉

雲林縣 古坑鄉

葡萄柚 紅寶石、新紅寶石
嘉義縣 中埔鄉、番路鄉、竹崎鄉

葡萄 巨峰
苗栗縣 卓蘭鎮

台中市 新社區、豐原區、石岡區、東勢區

彰化縣 員林鎮、埔心鄉、溪湖鎮、大村鄉

南投縣 水里鄉、信義鄉、竹山鎮

溫帶梨 20世紀、福壽、雪梨
台中市 和平區

南投縣 仁愛鄉

柿子 牛心杮(水杮)
新竹縣 北埔鄉、峨眉鄉

苗栗縣 公館鄉、大湖鄉

台中市 后里區、東勢區、豐原區、新社區

嘉義縣 番路鄉

四周柿(紅柿)
新竹縣 峨眉鄉、北埔鄉

苗栗縣 大湖鄉、公館鄉

台中市 豐原區、后里區、東勢區、新社區

嘉義縣 番路鄉

酪梨 嘉選1號、嘉選2號、嘉選3號、嘉選4號、清進1號、清進2號、章安、秋可得、厚兒
台南市 麻豆區、佳里區、大內區

美食小常識-蜂蜜芥末醬

蜂蜜芥末醬這個名詞,想必大家這幾年內都耳熟能詳吧! 今天有位大廚就在這跟大家分享個秘密, 其實蜂蜜芥末醬原本不是一種很普遍的醬汁, 他的起源在於, 成立於1971年,在台灣已有40餘年歷史的新濱鐵板燒開創時期,所研發出來的, 當時新濱鐵板燒的菜色是以日式和法式餐所搭配改良出來的菜品, 所以那時的法式醬汁,早早就已經被廣泛利用在台灣高端的餐飲料理上, 以當時來講,新濱鐵板燒菜品口味是走在台灣最前端的餐廳之一, 由於當時的新濱鐵板燒是由日籍廚師掌廚, 依照台灣人當時的口味愛好所調配出獨家口味的蜂蜜芥末醬, 深受上流人士喜愛, 也曾有人抱著大把銀子想去拜師,最後也都被拒絕, 但最後還是在台灣各大頂級飯店和餐廳裡被漸漸的延伸出去, 所以一般有嚐過蜂蜜芥末醬的人,基本上都身居名流,那不然就是各業界的成功人士, 才有辦法在頂級一流的餐廳內吃到, 現在市面上漸漸有出現自稱是蜂蜜芥末醬的醬汁出現, 其實決大多數都是改良過的美式沾醬或油醋汁, 卻也替具有神秘色彩的蜂蜜芥末醬增添了現代人對他的認知, 傳統的蜂蜜芥末醬是以純芥末,加上手作蛋黃醬,精選蜂蜜調配而成, 味道和一般所吃的日式芥末醬截然不同,

蜂蜜芥末醬,雖然也是芥末醬的一種,但卻有個完美的比例配方, 把只專屬於芥末醬的嗆辣味完美的平衡, 味道雖然濃郁,但卻柔和,甘甜, 不管是煎,煮,炒,炸料理, 只要是搭配了蜂蜜芥末醬,都會非常的搭, 是一款很百搭的醬汁, 連小孩子也很喜愛, 現在,傳統的蜂蜜芥末醬也有了新的配方, 有的餐廳為了更增添他的香味,而增添了芥末籽, 而最高級的做法,還會增添魚仔醬來增加蜂蜜芥末醬本身的鮮味, 只不過這款醬汁,一般都沒有在市面上流通, 一般會做蜂蜜芥末醬的師父,基本上也都遵循業界不成文的規定,不能外傳, 所以想吃,也只能到特定的餐廳內才吃的到,或非常高價才買的到,這款獨家配方的醬汁, 師父最後偷偷的透露說,這款醬汁在餐廳內通常是以毫升來論價的, 算是奢侈型的頂級醬汁之一.

美食小常識-秋刀魚的季節

大家想必都對於秋刀魚都不陌生吧, 任何季節吃都有,沒什麼特別,在超市裡也都零琅滿目,而且平價, 這是一般人對於秋刀魚的評價, 因為秋刀魚一直不是會讓人特別注意的品種, 今天的大廚是這樣說的, 其實, 從五月開始,秋刀魚季就悄悄的開跑了, 一直到十一月, 在這幾個月裡, 台灣高雄的遠洋魚隊,會改赴北太平洋去捕撈秋刀魚,

畢竟秋刀魚的習性主要活動範圍在北太平洋, 冬末春初在日本海南端產卵,之後在洄游到日本北海道外海, 所以在日本捕獲的秋刀魚,油脂較高,肉質肥美,價格也貴上許多, 尤其是秋季這個季節所捕獲到的秋刀魚最為肥美, 所以要吃最新鮮,最為肥美的秋刀魚一定要挑選在秋季, 其他季節吃到的秋刀魚,基本上都是沒法保存而改用冷凍保存的過季品, 那不然就是油脂流失許多，身形就較為瘦小的秋刀魚, 雖然口感也不差,但吃起來就是沒有當季的好吃, 所以在不是季節裡吃到的秋刀魚, 基本上都是以鹽燒為主, 外表酥脆,內裡亁香, 但用筷子夾破魚皮,甘香的魚油卻會從魚肉本身源源冒出, 而且秋刀魚的魚腸本身帶有甘苦味,也會一起料理, 但大多數會吃的食客並不會把魚腸去掉,而是用醬油或檸檬汁來調味, 因為他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與秋刀魚本身的甘苦味相結合,這才是秋刀魚的最佳風味,

但在秋季所料理的秋刀魚,建議不要這樣浪費, 最好還是以魚肉本身的味道為主, 嚐嚐另一種風味, 所以, 建議還是以刺生或握壽司為主, 畢竟當季的秋刀魚肉直肥美,味道甘甜, 吃起來完全沒不像冷凍過的秋刀魚有股腥香味, 反而吃起來,卻是口齒留香,肉直細緻,肥美, 尤其是吃握壽司,懂魚的料理師父會稍稍在魚皮上用火快速烤過, 讓魚皮裡的油脂滲透出來,在點綴點蔥花,檸檬絲,磨點海鹽, 秋刀魚獨特油香的口感,吃起來就像魚肉化在嘴裡, 味道特別的濃郁,剩餘的味道還會殘留在手指上,口齒留香, 所以強力的推薦.

美食小常識-焦糖布丁和焦糖布蕾有什麼不同

布丁和布蕾到底有什麼不同? 這兩款甜品的內容和外在看起來都差不多,到底有什麼不同? 想必這問題絕大部分的人都決不陌生,但卻百思不解吧, 其實這問題的答案很簡單,卻很容易搞混, 現在市面上的布丁和布蕾,其實是挺混亂的, 也有很多賣家,連他們自己所賣的產品都不知道, 製作出來的成品就乾脆叫做布丁或布蕾, 反正民眾也分不清,

結果直到現在, 搞的民眾吃到說是布丁,吃起來卻是布蕾口感, 說是布蕾,吃起來卻是布丁口感, 這對甜品來說,真的挺悲慘的, 商家不懂,民眾也跟著亂吃, 今天幫大家問了一個甜品大師是這樣解答的, 其實布丁和布蕾的配方和做法,基本上都大同小異, 裡面的主原料也都脫離不了雞蛋,牛奶,香草, 所以導致常常有人會誤解, 布丁和布蕾,又叫做焦糖布丁和焦糖布蕾, 雖然都是焦糖系列, 但最大的不同在於焦糖的呈現方式和整體口感吃起來的差異性, 焦糖布丁,焦糖的部分是用砂糖間接加熱,使砂糖慢慢催化成焦糖狀態, 嚐起來帶有點稍稍的苦味和甜味融為一體,這就是成功的焦糖糖漿, 至於布丁主體的部分,吃起來的口感是扎實的,並不是大家所認為口感是綿密的,但是比較滑口,也比較有雞蛋香, 在把焦糖糖漿苦甜摻半的口感搭配一起,全部融在嘴巴裡, 這就是布丁的口感和味道. 至於焦糖布蕾的部分,布蕾上所帶的焦糖,和布丁上的焦糖很不一樣,

布丁所呈現的是焦糖糖漿, 但是布蕾的做法是,在布丁主體上直接均勻的灑上糖, 然後在用烤箱高溫烘烤或是用噴烤槍直接對著糖面快速噴烤, 使糖的表面快速焦化,使焦香味出來,但是不能發苦, 這種焦糖面,吃起來卻能和布蕾主體融合在一起, 所以布蕾整體吃起來的口感,是非常綿密,跟布丁扎實的口感不一樣,而且奶味很重,跟布丁是不一樣的味覺感受, 再加上表面的焦糖面,吃起來會像焦糖牛奶融化在嘴裡一樣, 所以喜歡吃扎實感,滑口的,帶有點焦糖糖漿的風味的,就選擇焦糖布丁, 喜歡吃口感接近焦糖奶油,像是在嘴裡化開的那種綿密感,就選擇焦糖布蕾. 下次大家不要在搞混了,記得用自己的嘴巴,幫布丁們找到各自的歸屬感吧.

美食小常識-豆辦辣椒醬

今天遇到一位辣椒醬達人,在細講台灣辣椒醬的進化史, 雖然現在台灣的飲食文化,對外來文化接受度很大,演變很快, 但都漸漸的脫離傳統的口味, 有些好的部分,也因為傳統工續複雜而漸漸被遺忘掉, 反而被一些簡易加工,化學添加劑給替代, 雖然加速了飲食文化,卻失去了傳統的色彩, 辣椒醬的做法雖然有百百種,每家做法都各有特色, 但還是傳統型辣椒醬味道比較渾厚,而帶有餘味, 不像現代的辣椒醬,不是鹹辣,就死辣, 反而沒有特色,卻漸漸的被進口辣椒醬給取代, 所幸慶幸的是,台灣現在的飲食文化也漸漸的在往回走, 但不是倒退, 而是往回把好的部分和傳統技法,帶回到現在這過於先進,而危害人體健康的部分加以改良. 今天的辣椒醬達人是這樣說的, 一般傳統型的辣椒醬,都是用牛油下去爆香, 然後在適量的加點鹽和胡椒提味,可以增加辣椒的渾厚感, 在加點豆辦和少許的沙茶醬,可以增添辣椒醬的內涵和餘味, 喜歡吃豆豉的人也可以加點,已增添加不同的風味, 最後在打成醬, 當然, 喜歡吃辣點的人還可以在慢慢煸炒,讓辣度和香度可以得到另一個提升, 也希望大家能藉由辣椒醬傳統的技法,讓大家能接受飲食回歸天然的層面, 並帶給我們下一帶的健康飲食.

美食小常識-油醋

大廚語錄, 現在一般人不管是在外還是在家, 用到進口調料和接觸到的調料真是越來越多元化了, 就拿一個大家最常接觸到的油醋汁來說, 雖然是一個看似簡單的油醋汁,但還是有許多人拿捏不好比列, 而導致做出來的沾醬,味道不夠,或是吃起來過於油膩...等等 大廚說, 通常最好的油醋比例是3:1, 也就是橄欖油3的份量,醋的份量就1, 調醬汁的比例挺重要的,只要比例抓準,在外用餐就決不會出糗, 至於自己在家料理想選用食材的話, 大廚是建議, 油最好要選用初搾橄欖油,又稱作經過冷壓粹取出來第一道的特級橄欖油Extra Virgin(Cold Press英文標示), 選用特級橄欖油來調理醬汁的話,橄欖油獨特的香氣能帶給醬汁加分的作用,但很不適合加熱,以免加熱完會產生異味, 畢竟用來凉拌醬汁料理的橄欖油和一般炒菜加熱型的橄欖油有很大的區別, 記得要仔細看瓶外商標,以免選錯橄欖油, 至於醋的部分就選項就很多了,看是要用紅酒醋,白酒醋,雪莉醋都可以, 依個人風格口味,可以搭配出許多種風味, 不管是在油醋裡面加料,或是原味, 只要將好的橄欖油配上和自己口味合拍的醋,比例抓準,就可以為自己做出獨一無二風味的油醋汁.

拌手禮

今天和女朋友相約到台北阪急買拌手禮, 逛了許久才選定了一家叫"原點三拍 V.S TOP"的店 聽說他們也是從網路商店起家的, 對於"原點三拍 V.S TOP"這家店的第一印象,感覺商品特別簡單細緻, 主打的產品應該是"巴黎薄片RUSK和波卡酥" 畢竟商家店員就只跟我們強力推薦這兩種產品, 老實說, 當我試吃到"巴黎薄脆RUSK"時, 我真挺失望了, 心想,

原來他們家的產品,真是只有包裝,沒有內涵, 不管他們的產品介紹怎麼說,有著奢華的法國甜品血統, 對我消費者來說, "巴黎薄脆RUSK"就跟一般的長法包切薄片,慢火烘烤而成,再加上糖霜, 對於只注重口感的我,感覺很一般,沒多大吸引力, 接著試吃"波卡酥" 第一個吃的口味是"鍍黃柳橙波卡酥" 感覺跟台灣的鳳梨酥口感差不多,製作手法倒是挺創新, 吃起來的口感挺合乎台灣人對於傳統口味糕餅口感的相似度非常高, 緊接著試吃第二種"紅寶荔枝波卡酥"(紅鞠口味),

一般人對於紅鞠拿來做糕點,一定會感覺很新奇, 吃起來的口感,內餡卻是有濃厚的荔枝甜美, 打破我剛開始對於"原點三拍 V.S TOP"這家店的壞印象, 最後逛了一圈商品,我是比較推薦"波卡酥"系列的糕點, 畢竟最後也只有"波卡酥"能擄走我的心

美食小常識-鴨子

對於歐陸料理來說,鴨子是屬於家常,卻是很重要的野禽料理之一, 一般中式料理對於鴨子的烹飪手法,通常是裡外抹均勻的上香料爐烤,或是吊爐,重複刷汁烘烤, 但是對於歐陸料理來說,一般鴨子的烹飪手法,通常是往肚子裡填餡.

有大廚是這樣回答的, 在鴨子裡填餡,是為了讓烹調中的鴨子熟成速度變慢, 如果在烹調過程中, 鴨子腹裡空空的,就容易引入熱氣, 在內外都受熱的狀態下,肉質就很容易熟了, 肉質熟了,隨著鴨子的身體中最肥美的油脂還尚未逼出, 於是這鴨子就可惜了. 但在肚子裡填上餡料,鴨子的油脂會先被逼出,然後鴨油和肚子裡的餡料融為一體, 這鴨子就完美了.