米其林二星名廚Daniel Boulud 到北京的前門23號開設餐廳
由Daniel Boulud 三位當家徒弟駐店料理
並非傳統法餐 清淡創新
有機會一定要到前門23號裡的Maison Boulud布魯宮嘗嘗看
順便看看Daniel Boulud的徒弟們是怎麼在他的法式菜餚裡發揮創意
以上這幾句就是朋友們所跟我說的
不過 再去品嘗之前 我還特地查了一下
到底北京的前門23號是具有甚麼歷史特殊意義的地方
為什麼有這麼多頂級的餐廳在此地落腳
後來才查到
北京前門23號不只是美國大使館舊址單單這麼簡單的歷史背景
原來 前門23號始建於西元1903年 是美國在中國第一座的駐華大使館
1949年中國人民共和國成立後 美國大使館外遷 它變成達賴喇嘛在北京的居所 直到1959年達賴喇嘛流亡外國 它又變成中國外交部的辦公大樓
1971年林彪事件發生 據稱中國總理周恩來 就在這裏指揮善後 周恩來還曾在此密會到訪的美國國務卿基辛格
到了80年代 中國外交部把它變成北京釣魚台國賓館的分館 專門辦國宴 款待外賓
直到2003年 中國政府才決定把這5幢受保護的建築文物由地方外判 做為商業經營
才陸陸續續從世界各地帶有星級的餐廳在此落戶(說了那麼多 可能這段歷史大家也是不知道 好像說的也白說)
而在前門23號裡 最具有號召力的餐廳就是這間Maison 宮 Boulud法式餐廳
這也是我今天的目的地
法式餐廳在我心裡一直是和奢華高貴四個字劃上等號的
所以這次的荷包裝的特飽滿 深怕吃完後摳摳不夠 走不出大門
不過今天來到了布魯宮的門口 看看他的大門
我卻猶豫了一下(這是甚麼門啊)
這真的是法式餐廳嗎?
雖然門口有標明指示說這就是布魯宮
但你能想像的到嗎?
面對著一扇似乎很平凡的門 讓你完全感覺不到奢華高貴
不過當推開門後(眼睛出現了閃光) 就一切都明白了
原來布魯宮所強調的不是餐廳裡一定要有高貴的水晶吊燈˙浮誇的壁雕跟鑲金邊的壁畫或裝飾
進而取代的是大廳牆上的巨型畫布和天花板垂下來的雕木吊燈和令人用餐時感到舒適的環境
反而能凸顯出布魯宮想要表達的理念"低調的高雅"(恩.. 頗具水準的一段評語 心裡暗自叫好 沒想到自己能想出這一句話)
剛進門時 我就遇到了布魯宮的總經理Ignace Lecleir
Ignace Lecleir 來自比利時
在来北京之前已在纽约市著名的DANIEL餐廳從事了三年管理工作(工作人員是這麼的跟我介紹的)
說真的當時我還真嚇了一跳 內心突然os了起來
天啊...一進門就遇到了傳說中的大頭目Ignace Lecleir
不知道是倒楣還是幸運
因為對於我來說
幸運的是
沒想到能讓Ignace Lecleir來接待我 不管他是碰巧經過還是怎麼樣(碰巧占大多數)
但倒楣的是
他一看見我就劈哩啪啦的說了一長串 對於英文白癡的我 有讓我感覺到他簡直是在對牛彈琴
因為我一句都聽不懂~泣(真有點不好意思)
然後他就立刻叫他周邊的接待人員轉來接待我
等我入座後
翻開Menu (突然眼睛再次的出現了閃光)
這閃光不是布魯宮裡的Menu有多精采(當然也很精彩)
而是 他Menu裡的售價 會讓你覺得真是物超所值 價錢很實惠
(覺得很不可思議 跟自己所想像星級餐廳的售價有很大落差)
自己就慢條斯理的先將全部Menu看了一遍
再叫服務人員在今天Menu裡的菜品給我做個推薦
就這樣將簡簡單單的將菜品給點完了
唉˙˙又到了所謂的等菜時間...滴答滴答滴答滴答
真的很慢 不過卻會讓自己很期待
邊喝著氣泡是礦泉水 邊啃著法式小餐包解解饞
終於....
第一道菜上來了
我們今天的第一道前菜是:"炸乳酪球 紅酒甜醋醃蘿蔔 櫻桃蘿蔔沙拉"
菜品一上 說真的 我真有一分錢一分貨的感覺(心都有點涼了)
以我這消費著的口味來評價是 口味平淡 水準一般
有點感到錯愕
雖然主打非傳統式法餐 清淡創新
也太!@#$%^&
沒辦法 錢都已經花了 還能說什麼呢
只能含著恨 默默的往下吃了
草草結束第一道菜後
緊接著上第二道的沙拉是"脆炸大蝦佐雞尾汁與各式雞尾小沙拉"
完了 我心裡一直呼喊著太不可思議了
從照片看來是脆炸大蝦鋪底 緊接著擺上甜醋醃紅˙白蘿蔔條 再放點捲鬚生菜
一倒簡易的沙拉就完成了
這真是標榜著清淡 真的很簡潔(這時我有點鬱悶了)
不過那蝦吃起來還真有新鮮 很脆 蝦的口感非常好(自己有感到那小小的欣慰)
至於那甜醋醃蘿蔔吃起來就跟台灣臭豆腐裡醃泡菜的口味是一樣的(果真是能融入當地的食材)
總之 整體吃起來 真是挺清爽的 但沒甚麼讓人回味的地方
暗自在心裡畫個大叉叉
在上主菜的時候 時間真拖挺長的(吃法餐就是要等)
我也趁著等菜的時間 在餐廳裡打轉 拿著相機東拍拍西拍拍的
取些美美的照片回家做紀念
這時餐廳裡到處都有人 拍到最後 覺得自己反而成為大家注目的對象
只好默默的回到座位上等菜
唉...真的好久(肚子還是好餓喔)
從第二道吃完到第三道上菜的時間 最起碼因該有等了快30分鐘吧
將將將將...到三道的主菜終於登場啦...
看著服務人員從遠處出現 而和我的目光有對視到 (這時我就知道 這盤菜因該就是我這桌的了)
慢慢的將菜品端到我面前(果真是我這桌的)
這時的我心理一直默默的期待(阿彌陀佛˙阿們)
希望能上點有水準的菜吧 我可不想在繼續失望下去了
第三道主菜登場的是"脆煎河鱸魚佐酸菜 脆皮鹹豬肉 芥末奶油與黑椒龍蝦汁"
這道菜真沒讓我失望 我和他默默的互看著 就好像見到親人一樣
真的是有高興 因為我真不再對布魯宮的菜品感到失望(布魯宮有點扳回一成)
最後真是抵抗不住我的飢餓感 就直接拿著手上的刀叉開吃啦
不知道是現階段的我太餓了 還是怎麼回事
當我把切好的鱸魚放進嘴裡時 有種幸福的感覺湧出(雖然是我自己一個人吃飯)
鱸魚的口感挺細緻的 表面經過奶油煎過後 呈現深深的焦黃色 看起來非常的有食慾 吃起來肉質絲毫也不會感覺到纖維的粗糙
是非常的有油質的感覺 大廚的火侯對鱸魚本身的最佳熟度也拿捏得剛剛好
而且搭配鋪在鱸魚底下的酸菜絲和脆皮鹹豬肉 酸酸鹹鹹的口感會把鱸魚本身的鮮甜味給帶出來
這樣的組合搭配 真的會讓人回味很久(以前吃的都不是魚啦)
吃完了第三道後 緊接著就是最後一道的甜品了
在法國餐裡
甜品一直都佔據著最重要的位置
而饕客們 不管怎麼吃 最後還是會為自己的胃留下一部分的空間來放甜品
這也是對吃法國餐的一種最高敬意
當然 我也是(其實說的那麼多 也只是為自己愛吃甜品來找藉口)
緊接要上的最後一道甜品是"巧克力棉花糖佐花生餅乾與巧克力慕斯"
這一道甜品一上
就真的眼睛的閃光再次出現
層次鮮明的蛋糕盤飾 加上滑口剔透的手工製焦糖冰淇淋
感覺光用眼睛就能吃的到東西
巧克力慕斯有三層口感 用叉子由上往下插著吃
可以清楚的感覺到
香濃巧克力慕斯的口感 鹹香味中又帶點微甜的花生餅乾 濃稠綿密的巧克力棉花糖
三種口感在嘴裡融合一起 綿密的口感 加上餅乾嚼碎的立體顆粒感 真的很難去形容他
這樣的組合 我是第一次吃到 可是卻能讓我記一輩子
尤其是這道甜品裡的棉花糖 我這輩子真沒吃過這麼好吃的棉花糖
覺得整個嘴巴 就好像被巧克力給黏住一樣
然後接著在品嘗自製的焦糖冰淇淋
看似不起眼的一球冰淇淋
其實他占了甜品裡的一個重要的角色剛吃完了蛋糕 滿嘴都還帶著對巧克力的餘味
然後馬上吃上一口焦糖味的冰淇淋
淡淡的焦糖苦甜味
能讓自己的味蕾重新清醒
而不導致吃多了起克力蛋糕 所產生的味覺疲乏
清爽的口感 替這道如此美好的甜品劃上一段完美的句點
最後工作人員收走了我吃精光的盤子後
就送上來最後的茶點
當然這離不開他們的自製小點心和剛出爐的馬德里小蛋糕
別看他只是不起眼的茶點
但卻是我吃過最豪華的茶點
小點心"鳳梨蛋白餅乾 焦糖榛子塔 草莓˙薄荷棉花糖 榛子檸檬蛋糕 優越莓軟糖"
小蛋糕"柳丁馬德里蛋糕和橘子馬德里蛋糕"
每一種點心都有不一樣的口感 吃得讓自已直呼過癮
我突然有種感覺 布魯宮的棉花糖很像是個強項 真的是超好吃的
吃著小點心和小蛋糕 配上熱呼呼的咖啡
在這寒冬裡的北京 突然我覺得我是一個挺會過生活的人內
雖然只是短暫
吃到現在 基本上全餐廳就剩下我和另一桌客人了(差不多下午三點多了)
其實一個人的下午茶時光也是可以過得很好
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